Même couleur noire, mêmes arômes de café et de cacao : on pourrait croire que l’imperial stout est simplement un stout plus alcoolisé. La différence est surtout une question de densité.
L’imperial stout est brassé avec beaucoup plus de malt. Il en ressort plus de corps, une texture plus épaisse, un torréfié plus profond — et un degré plus élevé. Il se déguste plus chaud, en plus petite quantité. Comparaison sur nos fiches :
| Nuit Noire | Critère | Café Serré |
|---|---|---|
| Amertume | ||
| Douceur | ||
| Fruité | ||
| Acidité | ||
| Torréfié | ||
| Corps | ||
| Pétillant |
Le bon réflexe : un stout de soif pour accompagner un plat, un imperial stout pour finir le repas, à la place du dessert ou avec lui.
